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La qualité nutritionnelle en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Voir ou revoir les bases de l'équilibre alimentaire - Connaître les besoins nutritionnels des convives - Connaître et comprenddre les enjeux de la Politique Nutritionnelle Nationale - Connaître le cadre légal de l'application des règles nutritionnelles - Savroir mettre en place des menus et des plans des menus et des plans alimentaires en fonction du GEMRCH (si public de restauration collective) - Savoir adapter les menus pour une meilleur allimentation

Programme de la formation :
QU'EST-CE QUE LA NOURRITURE ?
* Les aliments.
* Les nutriments essentiels.
* Les groupes d'aliments par la pyramide.
LES BESOINS SPECIFIQUES
* L'alimentation de l'adulte.
* L'alimentation des adolescents.
* Lalimentation des séniors.
CONSTRUIRE DES REPAS EQUILIBRES
PNNS 2 et 3
* Les objectifs nutritionnels.
* Les repères de consommation.
* Les recommandations du PNNS et des apports nutritionnels conseillés.
LE CADRE LEGAL (si public de restauration collective)
* Loi du 27 juillet 2010.
* Décret et Arrêté du 2 octobre 2011.
LE PLAN NATIONAL POUR L'ALIMENTATION
* Politique Nutritionnel en France.
* Label de qualité.
* Valorisation des circuits courts.
* Grenelle de l'environnement.
ADAPTATION CULINAIRE ET DIETETIQUE
* Quelles recettes mettre en place ?
* Quels produits utiliser ?

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
Allée des Fenaisons
Campus
84000 Avignon
Téléphone fixe : 04 90 23 77 03
Fax : 04 90 23 77 09
Site web : http://www.ecolehoteliereavignon.fr


Contacts
Contact sur la formation :
Allée des Fenaisons
Campus
84000 Avignon
Responsable : Madame Samia MAKCHOUCHE

Téléphone fixe : 04 90 23 77 03
Fax : 04 90 23 77 09
Site web : http://www.ecolehoteliereavignon.fr



Contacter l'organisme formateur :
CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DE VAUCLUSE - DIRECTION DE L'ENSEIGNEMENT ET DE LA FORMATION
SIRET : 18840001400018
46 cours Jean Jaurès
BP 70158
84000 Avignon
Responsable : Monsieur Michel MARIDET

Téléphone fixe : 04 90 14 87 00
Site web : http://www.vaucluse.cci.fr

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Allée des Fenaisons
Campus
84000 Avignon

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DE VAUCLUSE - DIRECTION DE L'ENSEIGNEMENT ET DE LA FORMATION - CCIV
SIRET : 18840001400018

46 cours Jean Jaurès
BP 70158
84000 Avignon
Responsable : Monsieur Michel MARIDET

Téléphone fixe : 04 90 14 87 00
Site web : http://www.vaucluse.cci.fr
Date de mise à jour : 30/07/2015, Ref : 24_105062
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