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La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires,
- Appréhender les conséquences de leur présence et de leur développement dans les aliments (altérations, toxi-infections...)
- Identifier les différentes techniques de conservation permettant de maîtriser la durée de vie des aliments,
- Acquérir les notions de base pour interpréter un bulletin d'analyse microbiologique.

Programme de la formation :
- Introduction
- Les bactéries
- Les moisissures
- Les levures
- Quelques cas particuliers :
Les parasites : Infestations ou infections d'origine parasitaire
Les biotoxines marines
Les virus alimentaires
- Les TIAC (Toxi-infections alimentaires collectives)
- La réglementation en vigueur sur les critères microbiologiques
- Comment lire un bulletin d'analyses microbiologiques ? Quelques clés d'interprétation.
- Techniques de conservation et d'extension de la durée de vie des aliments
- Quelques exemples d'applications avec utilisation volontaire de microbes
- Les mesures préventives à respecter

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Pédagogie participative alternant la présentation d'exposés illustrés de supports documentaires, des échanges interactifs et des sessions de questions/réponses.

Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire.

Lieu de réalisation de l'action
44000 Nantes
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 04/09/2019 au 05/09/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 03/12/2018, Ref : 06_0901202F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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