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Intégrer la sécurité des aliments dans le processus achat : Évaluation de la criticité des matières premières / fournisseurs

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
• Mieux identifier les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages,
• Savoir exploiter les informations sur les dangers, les niveaux acceptables, la gravité des effets sur la santé... pour faire une analyse des dangers documentée,
• Adapter votre politique d'achats, les critères pour vos audits fournisseurs, vos plans de contrôles matières premières et ingrédients,
• Appréhender la notion de fournisseur à risque,
• Définir les éléments à mettre en place permettant de référencer et évaluer son fournisseur.

Programme de la formation :
Obligations de travailler sur les matières premières / ingrédients / emballages
• Contexte des échanges de produits alimentaires et des responsabilités
• Exigences réglementaires
• Exigences normatives
• Partage des responsabilités
Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse des dangers matières premières
• Mettre au point un système d'évaluation pour retenir les couples matières / dangers pertinents - présentation de l'outil ADRIA d'analyse de criticité des matières premières
• Bâtir un système d'évaluation de la criticité lié aux dangers Matières premières en fonction du type de matière, leur origine géographique, l'actualité sanitaire...
Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse permettant de définir les fournisseurs à risque
• Bâtir un questionnaire fournisseurs pertinent et une grille d'audit fournisseurs exhaustive
• Définir les facteurs clés de réussite du référencement : questionnaire, audit
fournisseurs, fournisseurs GFSI...

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 11 heures en centre
11 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats..., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats...

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissances de base en sécurité des aliments et HACCP.

Lieu de réalisation de l'action
35000 Rennes
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 07/03/2019 au 08/03/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 03/12/2018, Ref : 06_0901447F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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