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Initiation à l'oenologie : connaître, présenter et servir un vin

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Mieux connaître le vin et son histoire pour savoir conseiller un client en tenant compte du contexte et savoir présenter / parler d'un vin pour mieux le vendre.

Programme de la formation :
- L'histoire de la vigne et du vin
* Dans l'Antiquité
* Au travers des religions : symboles revêtu par le vin
* Au Moyen-Age
* De la Révolution à nos jours
- L'Œnologie
* La vigne, le raisin, l'ampélographie : étude des sols et sélection des cépages
* La transformation du raisin en vin : les vendanges, la vinification au cuvier, l'élevage, les soins et les types de vinifications particulières
* Introduction à la dégustation
- La connaissance des régions viti/vinicoles françaises (la Provence, la Vallée du Rhône, le Languedoc & le Roussillon, le Sud-Ouest) : situations géographiques, appellations, terroirs, cépages et types de vins, les crus, les types de vinification, les traditions
- La connaissance des régions viti/vinicoles françaises suite (le Bordelais, le Beaujolais, la Bourgogne, l'Alsace, la Champagne, la Loire et le Centre, le Jura, la Savoie) : situations géographiques, appellations, terroirs, cépages et types de vins, les crus, les types de vinification, les traditions
- Apprentissage de la technique et du vocabulaire de la dégustation : connaissance olfactive, visuelle et gustative
- Accorder mets et vins
* Mariages classiques et mariages harmoniques
* Étude de spécialités culinaires françaises en osmose avec les vins
- Le service des vins
* La décantation, l'aération
* Les verres et carafes
* La température

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Exposés théoriques illustrés par des séances de dégustation de vins représentatifs des Vins Français. Mises en situation concrètes

Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
OPCA, Actions collectives (FAFIH)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Lieu de réalisation de l'action
19 rue de Russie
06000 Nice
Téléphone fixe : 04 97 20 22 22
Fax : 04 97 20 22 23
Site web : http://www.form-azur.fr


Contacts
Contact sur la formation :
19 rue de Russie
06000 Nice
Responsable : Monsieur Laurent RIERA

Téléphone fixe : 04 97 20 22 22
Fax : 04 97 20 22 23
Site web : http://www.form-azur.fr



Contacter l'organisme formateur :
Formazur
SIRET : 49925967900037
19 rue de Russie
06000 Nice
Responsable : Monsieur Nives PASKIEWIEZ

Téléphone fixe : 04 97 20 22 22
Fax : 04 97 20 22 23
Site web : http://www.form-azur.fr



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 13/09/2016 au 04/10/2016
Du 23/02/2016 au 15/03/2016
Organisme responsable
Formazur
SIRET : 49925967900037

19 rue de Russie
06000 Nice
Responsable : Monsieur Laurent RIERA

Téléphone fixe : 04 97 20 22 22
Fax : 04 97 20 22 23
Site web : http://www.form-azur.fr


Date de mise à jour : 15/03/2016, Ref : 24_105146
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