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Hygiène et sécurité alimentaire

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Identifier le ou les dangers liés à la préparation alimentaire.
Anticiper et en évaluer les risques éventuels.
Connaitre les principes de la méthode HACCP.
Savoir mettre en place et faire appliquer les procédures de contrôle dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Programme de la formation :
Connaitre la réglementation en matière d'hygiène en restauration - Savoir analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène - Savoir et utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) - Connaître et formaliser les éléments clés du Plan de Maîtrise Sanitaire - Savoir organiser la préparation et le stockage des aliments en respectant les conditions d'hygiène

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
12 chemin du temple
ZI Nord
13200 Arles
Téléphone fixe : 04 90 99 46 00
Fax : 04 90 98 15 50
Site web : http://cipen.fr/


Contacts
Contact sur la formation :
12 chemin du temple
ZI Nord
13200 Arles
Responsable : Madame Chantal BALCELLS

Téléphone fixe : 04 90 99 46 00
Fax : 04 90 98 15 50
Site web : http://cipen.fr/



Contacter l'organisme formateur :
12 chemin du temple
ZI Nord
13200 Arles
Responsable : Madame Chantal BALCELLS

Téléphone fixe : 04 90 99 46 00
Fax : 04 90 98 15 50
Site web : http://cipen.fr/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 10/12/2018 au 11/12/2018
Du 12/11/2018 au 13/11/2018
Du 15/10/2018 au 16/10/2018
Du 17/09/2018 au 18/09/2018
Du 28/05/2018 au 29/05/2018
Du 16/04/2018 au 17/04/2018
Du 19/03/2018 au 20/03/2018
Du 12/02/2018 au 13/02/2018
Du 04/12/2017 au 05/12/2017
Organisme responsable
Cluster d'Innovation Pédagogique et Numérique - CIPEN
ZI Nord
23 chemin des Moines
13200 Arles
Responsable : Monsieur Julie ESCALIER

Téléphone fixe : 04 90 99 47 00
Fax : 04 90 93 03 15
Site web : http://cipen.fr/
Date de mise à jour : 06/06/2018, Ref : 24_120295
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