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Hygiène et sécurité alimentaire

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Identifier le ou les dangers liés à la préparation alimentaire.
Anticiper et en évaluer les risques éventuels.
Connaitre les principes de la méthode HACCP.
Savoir mettre en place et faire appliquer les procédures de contrôle dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Programme de la formation :
Connaitre la réglementation en matière d'hygiène en restauration - Savoir analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène - Savoir et utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) - Connaître et formaliser les éléments clés du Plan de Maîtrise Sanitaire - Savoir organiser la préparation et le stockage des aliments en respectant les conditions d'hygiène

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Apprentissage par l'action, mêlant apports théoriques et mise en situation pratique par simulation.

Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Fax : 04 91 05 34 44
Site web : http://www.acpm.eu/


Contacts
Contact sur la formation :
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Mylène CHASSANG

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Fax : 04 91 05 34 44
Site web : https://www.acpm.eu/



Contacter l'organisme formateur :
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Géraldine BARTHEL

Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Site web : http://www.acpm.eu/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2016 au 31/12/2016
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne - ACPM
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Mylène CHASSANG

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Fax : 04 91 05 34 44
Site web : https://www.acpm.eu/


Date de mise à jour : 25/05/2016, Ref : 24_120291
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