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Hygiène et sécurité alimentaire : Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et méthode HACCP adaptée

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Vous réalisez des activités de restauration ou de traiteur.
Vous souhaitez que les travailleurs handicapés comprennent et appliquent les principes d'un plan de maîtrise sanitaire (PMS) dont l'HACCP est une composante, conformément aux nouvelles exigences réglementaires.
Vous voulez pour cela actualiser leurs connaissances en hygiène et en prévention des risques alimentaires : les risques, leurs origines et les solutions pratiques.

Programme de la formation :
En alternant notions théoriques et applications pratiques, nous abordons les sujets suivants :
- La notion d'étape de fabrication sur la base de deux process de fabrication simples.
- Le vocabulaire propre à l'activité.
- Les notions de base concernant les microbes : contamination, multiplication, survie.
- Les risques alimentaires et leurs causes.
- Les liens entre risques, causes et mesures préventives à mettre en œuvre.
Nous accompagnons également les équipes de professionnels de la restauration collective dans la mise en place du PMS (diagnostic, dispositions réglementaires).
Nos atouts
- Méthodes d'apprentissage adaptées (ludiques et illustrées) : tapis de jeu et cartes spécialement créés pour ce thème.
- Alternance théorie-pratique et abstrait-concret pour renforcer la mémorisation des acquis.
- Implication du personnel encadrant pour réactiver et co-évaluer les acquis de la
formation.
- Transfert des apprentissages dans l'environnement professionnel habituel.

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
En Intra-établissements.


Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Structures intervenant sur des activités de restauration ou de traiteur., Financement privé (entreprises, individuels)


Frais restants à la charge du stagiaire : Après une analyse de vos besoins spécifiques, un conseiller-formation établira une proposition complète (objectifs, contenus, durée, devis...).

Conditions d'accès
Public(s) : Autre public, Handicapé, Salarié
Structures intervenant sur des activités de restauration ou de traiteur.

Lieu de réalisation de l'action
35651 Le Rheu cedex
Téléphone fixe : 02 99 14 67 67
Fax : 02 99 14 71 11
Site web : http://www.clps.net


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CLPS - L'enjeu compétences
SIRET : 32159164600328

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CLPS FORMATIONS CONTINUES EN ENTREPRISE
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 Le Rheu cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CLPS FORMATIONS CONTINUES EN ENTREPRISE
SIRET : 32159164600328

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 Le Rheu cedex
Téléphone fixe : 02 99 14 67 67
Fax : 02 99 14 71 11
Site web : http://www.clps.net


Date de mise à jour : 13/09/2012, Ref : 06_0901409F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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