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Hygiène et sécurité alimentaire (Entrée-Sortie permanente)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Identifier les grands principes de la réglementation en restauration collective
- Analyser les grands principes liés à l'insuffisance d'hygiène
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène
- Permettre au stagiaire de mieux appréhender la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité dans son contexte professionnel et/ou personnel.


Programme de la formation :
- Les principes fondamentaux de la réglementation européenne – Le paquet hygiène 2006
- Qu'est-ce-que l'HACCP ? Son approche - La mise en place de la HACCP
* Les moyens de maîtrise des dangers
* Les dangers permanents microbiens
* La traçabilité
* Obligation de résultat
* Les autocontrôles
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Mesure prise pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire (dangers biologiques, physiques, et chimiques)
* L'analyse des dangers
* Garantir un produit sain
* La réception des marchandises – le stockage alimentaire
* Le contrôle des températures
* Conditionnement et emballage – Manipulation des denrées
* Le plan de nettoyage et de désinfection

Lien vers une ressource externe

Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 21 heures totales

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Etat - Autre


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Lieu de formation
AGES FORMATION
Bât. Carla - Rez de Chaussée
Les Hauts du Port
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 05 96 60 53 11
Fax : 05 96 73 02 47


Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mr Alain KOUNOUGOUS


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 06/02/2017 au 31/12/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
AGES FORMATION
Bât. Carla - Rez de Chaussée
Les Hauts du Port
97200 Fort-de-France

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme de formation responsable
AGES FORMATION
Bât. Carla - Rez de Chaussée
Les Hauts du Port
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 05 96 60 53 11
Fax : 05 96 73 02 47


Date de mise à jour : 23/01/2017, Ref : 18_2713
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 17084
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AGEFMA - CARIF Martinique
  • logo carif
  • Téléphone : 05 96 71 11 02

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