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HYGIENE EN RESTAURATIONBPH (Bonnes Pratiques Hygène) : un premier pas vers

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
1) Objectif général :
- Formation théorique et sensibilisation aux bonnes pratiques hygiènes et à l'application de la méthode HACCP adaptées à votre structure, conformément à la réglementation en vigueur.
2) Objectifs Pédagogiques :
- La formation « Les Bonnes Pratiques hygiène : Premier pas vers la sécurité alimentaire » a pour but :
- Initier les participants aux risques liés à l'activité de restauration,
- Connaitre les exigences en termes de Bonnes Pratiques d'Hygiène à appliquer pour assurer la sécurité sanitaire des aliments,
- Etre en mesure d'appliquer les Bonnes Pratiques d'hygiène au quotidien dans son restaurant (le personnel, les locaux).

Programme de la formation :
3) Programme :
- Le B.A.BA de l'hygiène (exposés) :
- Découverte du monde microbien,
- Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives.
- La méthode HACCP (exposé) :
- Définition et historique.
- Les bonnes pratiques d'hygiène « BPH » (exposés et travaux dirigés) :
- L'hygiène corporelle,
- Les manipulations,
- Les températures,
- La marche en avant,
- Les repas témoins et la traçabilité,
- Le nettoyage et la désinfection.
- Les autocontrôles et le système documentaire (présentation) :
- Les principaux autocontrôles,
- Les procédures.
- Support pédagogique :
- Le Mémento hygiène.
Tour de table des participants et conclusion du formateur.

Durée, rythme, financement
Durée : 7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de réalisation de l'action
Rue Gate Lenormand
72540 Loué
Responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration

Fax : 03 20 80 05 85
Site web : http://www.infres-formation.com
Transport :

adresse exacte du lieu de la formation 

Rue Gate Lenormand

72540 LOUE



Contacts
Contacter l'organisme formateur :
INFRES - Institut de Formation en Restauration
SIRET : 43865470900015
Rue de la Papinerie
59390 Lys-lez-Lannoy
Téléphone fixe : 03 20 99 98 88
Fax : 03 20 80 05 85
Site web : http://www.infres-formation.com



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 05/09/2018 au 05/09/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Rue Gate Lenormand
72540 Loué

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
INFRES - Institut de Formation en Restauration
SIRET : 43865470900015

Rue de la Papinerie
59390 Lys-lez-Lannoy
Téléphone fixe : 03 20 99 98 88
Fax : 03 20 80 05 85
Site web : http://www.infres-formation.com


Ref : 20_1270289
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