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Hygiène alimentaire

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Perfectionner votre connaissance de la législation
- Identifier votre Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Apprendre les 7 principes de l'analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques (HACCP)
- Comprendre le rôle de la «marche en avant et du rangement raisonné»
- Apprendre à choisir les produits d'entretien et d'assainissement des locaux et du matériel nécessaires à votre activité.

Programme de la formation :
1 – Responsabilité du professionnel et des opérateurs
- Principes et obligations réglementaires
- Plan de maîtrise sanitaire : Bonnes pratiques, HACCP et traçabilité
- Atelier : choisir son Guide de Bonnes pratiques d'hygiène
2 – Les objectifs de résultats
- Dispositions relatives aux locaux
- Dispositions relatives aux professionnels et aux opérateurs
- Dispositions relatives aux aliments
- Atelier : rangement rationnel des enceintes réfrigérées
3 – Les outils obligatoires et pratiques
- Le plan de nettoyage et de désinfection
- Déterminer des valeurs cibles
- Traitement et classement des bons de livraison
- Atelier : la fiche produits

Validation et sanction :
Attestation de formation
Stage conforme aux exigences réglementaires du Décret du 24 Juin 2011 et applicable au 01 Octobre 2012.

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 18 heures totales, 7 heures hebdomadaires
18 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En centre de formation

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);CPF;Plan de formation Entreprise

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 Saint-Pierre
Responsable : Aude BERTRAND
CCI Sud - FC

Téléphone fixe : 02 62 96 96 54 02 62 96 96 96
Site web : http://www.reunion.cci.fr/formation/


Contacts
Contact sur la formation :
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 Saint-Pierre
Responsable : Aude BERTRAND
CCI Sud - FC

Téléphone fixe : 02 62 96 96 54 02 62 96 96 96
Site web : http://www.reunion.cci.fr/formation/



Contacter l'organisme formateur :
Chambre de Commerce et d'Industrie de La Réunion - CCI Pôle Formation Sud
SIRET : 18974211700121

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 Saint-Pierre

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CCI Pôle Formation Sud
SIRET : 18974211700121

15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 Saint-Pierre
Responsable : Norman SIMJEE
CCI Sud - FC

Téléphone fixe : 02 62 96 96 54 02 62 96 96 96
Site web : http://www.reunion.cci.fr/formation/


Ref : 25_98S1808361
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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