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Hygiène alimentaire - Haccp

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Etre formé (e) pour :
•Répondre aux exigences liées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
•Participer à la mise en œuvre des procédures de la démarche HACCP
•Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
•Appliquer des procédures d'hygiène alimentaire
•Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ;
•Organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires

Programme de la formation :
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
Dangers microbiens
Microbiologie des aliments
Moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel.
Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation
L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, bonnes pratiques d'hygiène (bph), procédures fondées sur le hazard analysis critical control point (haccp).
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
Contrôles officiels
Plan de maitrise sanitaire
Gbph du secteur d'activité
Bph
Principes de l'haccp
Mesures de vérifications
Système documentaire


Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Etat - Autre


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Contacter l'organisme

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Lieu de réalisation de l'action
FORMA SUP
26-27 Impasse Antoine VITEZ
4 Espace Corail - Dillon
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 06 96 77 27 06
Portable : 06 96 71 70 72
Site web : http://www.formasup-martinique.com


Contacts
Contact sur la formation :
4, rue Montemar
Lot. La Colline
97233 Schœlcher
Responsable : Mr Roger PORSAN-CLEMENTE

Téléphone fixe : 06 96 44 67 11



Contacter l'organisme formateur :
FORMA SUP
SIRET : 82764893200016

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 17/06/2019 au 18/06/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
FORMA SUP
26-27 Impasse Antoine VITEZ
4 Espace Corail - Dillon
97200 Fort-de-France


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
FORMA SUP
SIRET : 82764893200016

26-27 Impasse Antoine VITEZ
4 Espace Corail - Dillon
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 06 96 77 27 06
Portable : 06 96 71 70 72
Site web : http://www.formasup-martinique.com


Date de mise à jour : 22/10/2018, Ref : 18_3242
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AGEFMA - CARIF Martinique
  • logo carif
  • Téléphone : 05 96 71 11 02

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