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HYGIENE ALIMENTAIRE (HACCP) - PERMIS D'EXPLOITATION

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Permettre aux personnels de restauration commerciale d?acquérir les capacités pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d?hygiène conformes de la réglementation (arrêté du 05/10/2011).
Obtenir le permis d?exploitation par l?acquisition des connaissances de l?environnement juridique
professionnel, des responsabilités et des obligations de l?exploitant d?un débit de boisson

Programme de la formation :
Aliments et risques pour le consommateurLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleLe plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH)Présentation du permis(fondamentaux du droit, licence, notion de responsabilité, code de santé publique, lutte contre l?alcoolisme, tabagisme, drogue, lutte contre la discrimination, lutte contre les nuisances sonores, sécurité et protection)

Cette action est composée de plusieurs modules :
• HYGIENE ALIMENTAIRE
Le plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH)Aliments et risques pour le consommateurLes dangers microbiens-Les dangers microbiologiques-Les autres dangers potentielsLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleNotions de déclaration, agrément, dérogation à lâ??obligation dâ??agrément Lâ??hygiène de denrées alimentaires Lâ??arrêté en vigueurLes contrôles officiels
• PERMIS D'EXPLOITATION
Présentation du permis Les fondamentaux du droit La licenceLa notion de responsabilité Le code de santé publique La lutte contre lâ??alcoolisme, le tabagisme et la drogue La lutte contre la discrimination La lutte contre les nuisances sonores La sécurité et la protection

Partenariat(s) :
TEST - QUESTIONNAIRE D'EVALUATION


Validation et sanction :
Obtention des attestations HACCP et Permis d'Exploitation

Durée, rythme, financement
Durée : 35 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
REUSSIR AUX EVALUATION DE FIN DE PARCOURS (NOTE>12/20)

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
CENTRE DE FORMATION ET D ENSEIGNEMENT DE LA CCI IG
DIRECTION DE LA FORMATION CONTINUE ET INITIALE
RUE FELIX EBOUE - 97159 PAP CEDEX
97159 Pointe-à-Pitre cedex
Téléphone fixe : 05 90 93 76 57
Fax : 05 90 93 77 09
Site web : http://www.cciguadeloupe.com/index.php?id=15


Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : DIRECTION FORMATION CONTINUE ET INITIALE (DFCI)

Téléphone fixe : 05 90 93 76 57
Fax : 05 90 93 77 09
Site web : http://www.guadeloupe.cci.fr



Contacter l'organisme formateur :
CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DES ILES DE GUADELOUPE (CCI IG)
SIRET : 13001408700014

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 12/11/2018 au 16/11/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CENTRE DE FORMATION ET D ENSEIGNEMENT DE LA CCI IG
DIRECTION DE LA FORMATION CONTINUE ET INITIALE
RUE FELIX EBOUE - 97159 PAP CEDEX
97159 Pointe-à-Pitre cedex

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DES ILES DE GUADELOUPE (CCI IG) (CCI IG CENCI)
SIRET : 13001408700014

CENTRE DE FORMATION ET D ENSEIGNEMENT DE LA CCI IG
DIRECTION DE LA FORMATION CONTINUE ET INITIALE
RUE FELIX EBOUE - 97159 PAP CEDEX
97159 Pointe-à-Pitre cedex
Téléphone fixe : 05 90 93 76 57
Fax : 05 90 93 77 09
Site web : http://www.cciguadeloupe.com/index.php?id=15


Date de mise à jour : 24/05/2018, Ref : 11_3398
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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