HYGIENE ALIMENTAIRE (HACCP) - PERMIS D'EXPLOITATION

Objectifs

Permettre aux personnels de restauration commerciale d'acquérir les capacités  pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes de la règlementation (arrété du 05/10/2011).
Obtenir le permis d'exploitation par l'acquisition des connaissances de l'environnement juridique
professionnel, des responsabilités et des obligations de l'exploitant d'un débit de boisson

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Le plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH)
Présentation du permis
(fondamentaux du droit, licence, notion de responsabilité, code de santé publique, lutte contre l'alcoolisme, tabagisme, drogue, lutte contre la discrimination, lutte contre les nuisances sonores, sécurité et protection) 

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante