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HYGIENE ALIMENTAIRE DES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.
A l'issue de cette formation, les participants seront capables de:
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
  • Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.


Validation et sanction :
Habilitation

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
AUCUN

Lieu de réalisation de l'action
1 Boulevard de la résistance
Galerie de l'hermitage - 1er étage
62100 Calais
Responsable : UMIH FORMATION

Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr
Contacts
Contact sur la formation :
211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e
Responsable : Audrey GHEYSENS

Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr



Contacter l'organisme formateur :
UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029
211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2017 au 31/12/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
1 Boulevard de la résistance
Galerie de l'hermitage - 1er étage
62100 Calais

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr


Date de mise à jour : 07/11/2019, Ref : 20_F1227770
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
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