Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.

• La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Programme de la formation

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)

2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2H)

3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1H)


Référentiel de formation, savoirs associés

1. Aliments et risques pour le consommateur

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

(2H)

3. Le plan de maîtrise sanitaire (2H) :

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique