Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

L'accès de tous à une alimentation de qualité passe d'abord et avant
tout par l'amélioration régulière de l'offre alimentaire, qu'il s'agisse
de l'impact environnemental du système alimentaire, de la sécurité
sanitaire des produits ou de la qualité nutritionnelle des denrées. Les
contrôles menés dans les établissements de restauration commerciale
depuis l'entrée en vigueur du "Paquet Hygiène" ont mis en évidence la
nécessité de recourir à des actions de formation afin d'améliorer la
sécurité des produits mis à disposition des consommateurs.

Programme de la formation

LA RÉGLEMENTATION
COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE

 L'ORIGINE DES
RISQUES, L'ANALYSE, LA DÉTECTION ET LES MOYENS DE MAITRISE.

 LES BONNES PRATIQUES :

Validation et sanction

Attestation d'assiduite DRAAF

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique