Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

Réglementation, risques liés à une insuffisance
d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

-     Organiser et gérer les activités de
restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et
permettant la satisfaction du client

-     Identifier les grands principes de la
réglementation en relation avec la restauration commerciale

-     Analyser les risques liés à une
insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

-  Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en
restauration commerciale

-    Connaître les aliments et risques pour le
consommateur

-    Maîtriser les dangers microbiologiques

-    Rédiger et conduire un plan de maîtrise
sanitaire

     Prévoir et assurer les mesures de
vérification

Validation et sanction

Attestation de suivi de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique