Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Méthode HACCP - Hygiène en restauration collective

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.


• Appliquer les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire

Programme de la formation

• Réglementation en vigueur sur les risques alimentaires


• Connaître les micro-organismes pour mieux les combattre


• L'hygiène du personnel


• Le respect de l'hygiène des denrées depuis la réception jusqu'à la consommation


• La sécurité alimentaire


• Le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux


• Identifier les responsabilités dans la chaîne alimentaire


• La méthode : généralités, 7 principes et 12 étapes


• Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)


• Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique