- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. Permettre l'ouverture d'un débit de boissons
Pack HACCP et permis d'exploitation
Attestation de fin de formation - Attestation spécifique en hygiène alimentaire pour l'activité de la restauration commerciale.
Attestation de fin de formation Cerfa 14407*03
Certifiante
Sans niveau spécifique