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Hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Perfectionner sa connaissance de la législation et des textes en vigueur dans le secteur de la transformation et /ou de la distribution alimentaire
- Acquérir la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène.
- Comprendre le rôle de la « marche en avant et du rangement raisonné »

Programme de la formation :
Thème 1 : Responsabilité du professionnel et des opérateurs
- Principe et obligation réglementaire
- Plan de maîtrise sanitaire : BPH, HACCP et traçabilité
- Les dangers biologiques, physiques et chimiques liés à l'activité
- Atelier 1 : choisir son guide de bonnes pratiques d'hygiène
Thème 2 : Les objectifs de résultats
- Disposition relatives aux locaux
- Dispositions relatives aux professionnels
- Dispositions relatives aux aliments
- Atelier 2 : rangement rationnel des enceintes réfrigérées
Thème 3 : les outils obligatoires et pratiques
- Le plan de nettoyage
- Déterminer des valeurs cibles
- Traitement et classement des bons de livraisons
- Atelier 3 : le plan de nettoyage et désinfection

Validation et sanction :
Attestation de stage -
Stage conforme aux exigences réglementaires du décret du 24 Juin 2011.

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures totales
14 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En centre de formation

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);CPF;Plan de formation Entreprise;Autres

Frais restants à la charge du stagiaire : Participation stagiaire demandé

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
Chef d'entreprise
Salarié
Créateur d'entreprises
Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul
Responsable : Céline CADET
CENTHOR

Téléphone fixe : 02 62 22 85 00
Fax : 02 62 22 93 85
Site web : http://www.cciformation.re
Contacts
Contact sur la formation :
1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul
Responsable : Céline CADET
CENTHOR

Téléphone fixe : 02 62 22 85 00
Fax : 02 62 22 93 85
Site web : http://www.cciformation.re

Contacter l'organisme formateur :
Chambre de Commerce et d'Industrie de La Réunion - CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET : 18974211700063

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET : 18974211700063

1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul
Responsable : Béatrice ALTHIERY
CENTHOR

Téléphone fixe : 02 62 22 85 00
Fax : 02 62 22 93 85
Site web : http://www.cciformation.re
Ref : 25_98S1808199
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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