HSTA - Formation certifiante Parcours modulaire - Titre professionnel serveur en restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Les objectifs de la formation seront individualisés en fonction du parcours de formation proposé par H C Conseil et accepté par le bénéficiaire en fonction de ses pré-acquis et de son projet professionnel. Les objectifs de la formation seront un ou plusieurs items suivants : Être capable : - De nettoyer et de mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes en conformité avec les consignes de l'établissement, et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, - Accueillir les clients dans un langage adapté, donner les cartes et les menus, mettre en valeur les suggestions du jour et répondre aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. - D'assister le client dans ses choix, le conseiller en s'adaptant à ses besoins et prendre sa commande. - Servir les mets et boissons à table ou au buffet - Effectuer le découpage de mets simples. - S'assurer de la satisfaction du client et faire la liaison avec la cuisine. - Préparer et encaisser les additions et prendre congé du client.

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:4h
- Présentation, des intervenants et des stagiaires##- Présentation de l'organisation (calendrier, horaires, individualisation)##- Présentation du contenu et du règlement intérieur, de la charte de bonne conduite et de l'organisation de l'élection des délégués##- Délivrance du livret d'accueil ##-Visite du centre##-Information sur le financement par la Région Occitanie et le FSE le cas échéant, la rémunération possible (critères d'éligibilité)##-Point sur l'administratif##

Module N°02 Module de formation Volume Horaire:17h
- Tests de positionnement ##- Élaboration du parcours personnalisé ##- Validation et contractualisation du parcours de formation individualisé##- Remise du parcours et calendrier de formation##- Signature du contrat de formation##

Module N°03 Module de formation Volume Horaire:17h
- Présentation et définition des soft-skills ##- Interprétation de la notion de compétence comportementale transférable et transposable##- Atelier identification des soft-skills (utilisation de serious game) ## Découvertes des dix soft-skills les plus recherchés dans le monde du travail et plus spécifiquement dans le monde des HCR##- Atelier sortir de sa zone de confort (définition de la zone de confort, comment en sortir pour élargir son horizon, identifier et lever ses freins)##- Pourquoi est-ce vraiment important de connaître et développer ses soft-skills##- Réalisation d'un atelier en 3D sur 3 heures pour faire face à des défis complexes et abstrait par la pensée créative des participants. (Utilisation du LEGO® Serious Play® version open source)##- Transmission d'un livret d'évaluation des soft-skills avec un point en début, milieux et fin de formation.##- Identification individuelle des soft-skills##

Module N°04 Module de formation Volume Horaire:14h
- Les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.##- Délivrance attestation HACCP DRAAF####

Module N°05 Module de formation Volume Horaire:21h
Outils numériques##- Utilisation des outils bureautiques##- Internet##- les réseaux sociaux (sensibilisation à la véracité des informations « fake news » et les services numériques)##- Être vigilant à l'égard son e-réputation####Outils numériques du métier##- Réalisation de support de communication (affiche de communication et promotion papier et numérique)##- communication par mail et utilisation de plateforme de communication collaborative##- La communication via le numérique##- La communication intra-entreprise##- L'e-réputation de son établissement##

Module N°06 Bloc de compétences Volume Horaire:56h
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.##- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.## - Mettre en place les différents types de bu

Validation et sanction

Validation de modules de formation avec délivrance d'une attestation de compétences et/ou validation partielle du titre avec validation de bloc(s) de compétences (CCP) en fonction du parcours du bénéficiaire.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP