HSTA - Formation certifiante - CAP PATISSIER

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle

Programme de la formation

Module N°01-1 Module de formation Volume Horaire:7h
- Accueil et présentation des intervenants ##- Présentation du règlement intérieur de l'établissement d'accueil ##- Présentation des mesures sanitaires ##- Présentation des référents et de leurs missions, des locaux, des services ##- Présentation du programme, du calendrier, de l'emploi du temps, de l'équipe pédagogique, des modalités d'alternance, d'évaluation, de certification##- Présentation de l'accompagnement individuel du stagiaire ##- Présentation des modalités pédagogiques en présentiel, à distance, en centre de ressources##- Organisation du travail présentiel / distant ##- Construction du parcours individualisé et contractualisation ##- Lecture du livret d'accueil et du règlement intérieur (principes de citoyenneté, droits et devoirs du citoyen) Prise de connaissance et signature des documents administratifs.##- Présentation des missions et des conditions d'élection du délégué stagiaire ##- Communication des consignes de comportement, de sécurité et de développement durable (gestion des déchets, organisation du covoiturage, accessibilité des transports en commun, etc…) ##- Modalités d'instruction des dossiers de rémunération et communication des consignes de la Région sur le suivi de ces dossiers par chaque stagiaire. ##- Évaluation des connaissances en lien avec les référentiels par le biais de tests appliqués aux métiers du bâtiment##- Evaluation des compétences professionnelles et / ou techniques sur plateau technique##- Evaluation des capacités d'apprentissage, des compétences clés, des degrés d'autonomie.##- Restitution du positionnement par le biais d'un entretien individuel##- Proposition de parcours adapté. ##

Module N°01-2 Module de formation Volume Horaire:14h
1. ENVIRONNEMENT DIGITAL ET METHODE DE TRAVAIL : - Qu'est-ce que la multimodalité ? - Apprendre en autonomie - La gestion du temps - L'organisation du travail - Construire son espace personnel d'apprentissage - Création et prise en main des espaces personnels et collaboratifs - Accès et utilisation des ressources numériques interactives - Appropriation des modalités d'accompagnement en distanciel : séquence Classe virtuelle / visio TEAMS/ synchrone-asynchrone. Réalisation d'activités en mode hybride ####2. CONSOLIDATION DE SON AUTONOMIE NUMERIQUE : • Le GRETA a accès via sa plateforme MOODLE à l'éditeur ENI qui permet de former aux principaux logiciels de bureautique et communication internet (Windows, Office, Office 365, Word, Excel, Teams, etc…). Ces modules proposent un apprentissage par la pratique en environnement réel avec une analyse immédiate des résultats et selon les étapes suivantes : - Leçons en vidéo - Exercices en réel dans le logiciel - Contrôle de la réponse en instantané - Solutions pour progresser avec le visionnage du corrigé en vidéo Les stagiaires qui en auront besoin se verront prescrire un parcours personnalisé de renforcement des compétences bureautiques et ou

Validation et sanction

Le candidat est évalué en Contrôle en Cours de Formation pour les enseignements généraux et en contrôle ponctuel pour les enseignement professionnels pour chaque bloc de compétences (mise en situation professionnelle en centre et/ou en entreprise) A l'issue de son parcours de formation, le stagiaire peut se voir délivrer : Le diplôme du CAP pâtissier ou un ou des blocs de compétences (certification partielle). • Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) et Prévention des Risques liés à l'Activité Physique (PRAP) • Un certificat PIX

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP