HSTA - Formation certifiante 31999 - CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Programme de la formation

Module N°014-01 Bloc de compétence Volume Horaire:28h
accueil, visite et test de positionnement

Module N°014-01-01 Module de formation Volume Horaire:7h
intervention de bienvenue de la responsable administrative (rappel des modalités de fonctionnement administrative) et de la responsable pédagogique de l'action##tour de table - présentation des stagiaires##distribution de livrets d'accueil et des emplois du temps##visite des locaux

Module N°014-01-02 Module de formation Volume Horaire:21h
tests d'évaluation :##compétences comportementales 3 h (mise en situation, questionnaire)##savoirs de base 4 h (épreuve écrite en français et calcul/raisonnement)##aptitudes professionnelles 7 h (en plateau technique)##méthodologie et capacités cognitives 4 h (questionnaire, mise en situation)##styles d'apprentissage 3 h (questionnaire, mise en situation)

Module N°014-02 Bloc de compétences Volume Horaire:584h
périodes d'immersion en milieu professionnel, suivi et bilans de ces périodes

Module N°014-02-01 Module de formation Volume Horaire:560h
périodes d'une semaine à quinze jours en entreprise avec visite du référent pédagogique pour faire le point sur l'intégration du stagiaire, son évolution au sein de l'entreprise, les acquisitions de compétences, les opportunités d'embauche…

Module N°014-02-02 Module de formation Volume Horaire:24h
Les stagiaires font dans un premier temps un tour de table à leur retour de stage pour échanger sur leur expérience##Chaque stagiaire remplit ensuite un questionnaire google form pour évaluer les différents aspects de son immersion (adaption, contraintes, difficultés, compétences travaillées, opportunités pour la suite…)##Il est ensuite reçu par son référent pédagogique pour échanger sur ce bilan

Module N°014-03 Bloc de compétence Volume Horaire:156h
6 modules :##usage du numérique##compétences comportementales##transition écologique##techniques de recherche d'emploi##remise à niveau##Secouriste Sauveteur au Travail

Module N°014-03-01 Module de formation Volume Horaire:35h
Maitriser la navigation sur Internet :##? Présentation des navigateurs : Découverte des options et des principales fonctionnalités,##? Présentation des principaux moteurs de recherche ainsi que les moteurs de recherche alternatifs,##? Différence en barre d'adresse et la barre de recherche…##? Les moteurs de recherche : exemples de techniques de recherche sur Google,##? Notions d'historique, cookies,##- La protection des données : les mots de passe, les antivirus##? Recevoir des informations : Google Alertes, inscriptions newsletters, exemples de sites utiles,##Communiquer grâce au numérique :##? Le courrier électronique : notion d'adresse, constitution d'un carnet d'adresses, envoi, réception, archivage de courriel, fichier joint, compression de fichiers##?

Validation et sanction

Obtention du CAP BOUCHER

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP