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HACCP

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- situer les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire et qualité,
- pratiquer la méthode HACCP, afin de la mettre en application dans son entreprise,

Programme de la formation :
1/ Le contexte agroalimentaire : réglementation, HACCP, guides de bonnes pratiques et référentiels agroalimentaires.
HACCP et réglementation ("paquet hygiène", plan de maîtrise sanitaire.).
HACCP et les référentiels agroalimentaires (exemple IFS, BRC, ISO 22000…), les guides de bonnes pratiques.
2/ Méthodologie HACCP : les 12 étapes de la méthode.
Développement d'une action HACCP - en particulier seront développés :
- les notions de dangers (types de dangers, seuil),
- les mesures de maîtrise et leur validation.
Les CCP, PRPo et/ou CP.
Les modes de surveillance de l'application des mesures de maîtrise.
Documentation (plan HACCP).
Les outils de vérification de bon fonctionnement du système HACCP et de son amélioration.
3/ Entraînement à l'application pratique de la méthode : Exemples concrets, parallèles avec les activités des entreprises des stagiaires.
Les stagiaires appliquent avec l'animateur la méthode et ses étapes de façon progressive à partir d'un schéma de fabrication d'une entreprise. (famille de produits fabriqués, étapes du process, dangers pris en compte, etc).
4/ Discussion - conclusion.
Nota : réalisation possible des sessions en intra-entreprise : nous consulter.

Validation et sanction :
HACCP

Type de formation : Professionnalisation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
La formation alterne des phases d'apports théoriques et pratiques, des échanges, discussions et études de cas pratiques sur des process de fabrication.

Durée : 14 heures en centre
Temps plein

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Salarié

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Responsable qualité d'entreprise agroalimentaire ou toute personne ayant à mettre en oeuvre ou à participer à une action HACCP.

Lieu de réalisation de l'action
APAVE - Agence de Reims 5 rue Clément
51100 Reims
Responsable : Apave

Restauration : non
Hébergement : non
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
Pôle Technologique Farman \n5 rue
BP 132 \nCedex 2
51685 Reims
Responsable : M. DELSAUT Joan\ntél. : 03 26 84 38 08\nMail :

Téléphone fixe : 03 26 84 38 08
Fax : 03 26 84 38 26
Site web : http://www.apave.com



Contacter l'organisme formateur :
Apave parisienne SAS
SIRET : 39316827300026
Pôle Technologique Farman \n5 rue
BP 132 \nCedex 2
51685 Reims
Téléphone fixe : 03 26 84 38 08
Fax : 03 26 84 38 26
Site web : http://www.apave.com



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/02/2018 au 02/02/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Pôle Technologique Farman \n5 rue
BP 132 \nCedex 2
51685 Reims

Modalités de l'inscription :
Inscription auprès de l'organisme de formation

Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Apave
SIRET : 39316827300026

Pôle Technologique Farman \n5 rue
BP 132 \nCedex 2
51685 Reims
Responsable : M. PENOT

Téléphone fixe : 03 26 84 38 08
Fax : 03 26 84 38 26
Site web : http://www.apave.com


Date de mise à jour : 06/12/2017, Ref : 08_1000016683
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif Grand Est
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