HACCP hygiène et sécurité alimentaire

• Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 85007
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'objectif de la formation HACCP ""Hazard Alnalysing Critical Control Point"" est de permettre à des demandeurs d'emploi ou des salariés d'entreprise manipulant des produits alimentaires, de connaître et de respecter les contraintes législatives sanitaires, et les règles d'hygiène au regard des 7 points clés de la démarche.La maîtrise de ces procédures et techniques est indispensable pour occuper des postes de travail dans les secteurs de la production, de la distribution alimentaire , ou de la restauration.

Programme de la formation

· Les principes de l'analyse des risques· La maîtrise des dangers, les auto-contrôles· Connaissance et activation des septs phases de la démarche:analyser les risques,déterminer les points critiques (CCP),définir les limites critiques,établir un système de surveillance des CCP,concevoir et engager des actions correctives dans les cas de dépassement des seuils critiques,mettre en oeuvre les procédures de vérification du bon fonctionnement du système HACCP,éditer un système documentaire.

Validation et sanction

HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique