HACCP (Hazard Analysing Critical Control Point) (AFC / Région)

Objectifs

Donner aux demandeurs d'emploi concernés les compétences pour comprendre et maitriser les règles d'hygiène alimentaire, d'appliquer ces règles à leur environnement professionnel, de prévenir tout risque de contamination et de développement, d''analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour y pallier :
- Connaitre les enjeux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire - Connaitre les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale - Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale
Au terme de la formation, une attestation de compétence sera délivrée au regard des compétences acquises en lien avec le référentiel de l'arrêté du :5 octobre 2011, relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration.

Programme de la formation

Enjeux de l'hygiène et la sécurité alimentaire
Fondamentaux de la réglementation
Bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée