HACCP : formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs

- Maîtriser les méthodes d'hygiène alimentaire
- Acquérir les connaissances des règles sanitaires en restauration commerciale.
- Acquérir les exigences sanitaires et la flexibilité pour les petites entreprises

Programme de la formation

Référentiel de capacité
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
3. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Référentiel de formation, savoirs associés
1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3. Le plan de maitrise sanitaire

Validation et sanction

- Délivrance de l'attestation de fin de formation.
- Délivrance de l'attestation en hygiène alimentaire.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée