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Guide des bonnes pratiques d'hygiène - HACCP

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Connaitre les grands principes de la règlementation sur l'hygiène en restauration commerciale
Identifier et prévenir les risques liés à une insuffisance d'hygiène
Organiser son activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.

Programme de la formation :
- Les risques alimentaires : Identification des différents types de risques, Les monde des microbes et les Intoxications alimentaires, Risques judiciaires et de communication négative
- La réglementation en restauration: Paquet hygiène, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), Organismes de contrôles
- Le contenu d'un Plan de Maîtrise Sanitaire : Bonnes pratiques d'hygiène, Principes de l'HACCP, Autocontrôles, Traçabilité
Pédagogie participative alternant exposés et mises en situation.
Travaux pratiques : audit d'une cuisine, réalisation de documents d'autocontrôle sur ordinateur.
Support pédagogique remis au participant.

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Remise à niveau, maîtrise des savoirs de base, initiation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Pédagogie participative alternant exposés et mises en situation.
Travaux pratiques : audit d'une cuisine, réalisation de documents d'autocontrôle sur ordinateur.
Support pédagogique remi

Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/


Restauration : non pris en charge (snacks et restaurants à proximité)
Hébergement : non pris en charge

Contacts
Contact sur la formation :
152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/



Contacter l'organisme formateur :
Hydiet Conseil
SIRET : 79504483300023
152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 19/02/2018 au 20/02/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
152 chemin de Montauban
13450 Grans

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
Hydiet Conseil
SIRET : 79504483300023

152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/


Date de mise à jour : 17/12/2013, Ref : 24_105463
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