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Gestion et management du rayon Boucherie

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
?S'approprier la fonction de manager au rayon Boucherie
?Gérer son équipe
?Organiser son travail et celui des collaborateurs
?Gérer, analyser et suivre la rentabilité du rayon Boucherie
?Appliquer la réglementation en vigueur – Hygiène – Sécurité - Étiquetage
?Rendre compte de son activité à sa hiérarchie

Programme de la formation :
Jour 1
?Etablissement des PVC à partir de rendements commerciaux de viande dans le respect de la marge préconisée
?Réalisation de l'inventaire mensuel et calcul de la marge brute mensuelle et au cumul
?Gestion de la démarque connue – Mise en place du cahier de démarque
?Combattre la démarque inconnue
?Réception et contrôle des viandes
?Gestion des stocks et des commandes - Se servir d'un cadencier
?Mise en place d'un cahier de découpe, de matière et de relève journalière pour le LS
?Mise en place de la traçabilité pour le suivi des marchandises
?Respect de la réglementation liée à l'étiquetage
Jour 2
?Connaissances des documents et mise en place de la traçabilité pour le suivi des marchandises
?Application des règles d'Hygiène et de sécurité
?Animation et organisation au quotidien du travail de son équipe
?Développement de la relation client en prenant en compte leurs attentes
?Évaluation du rayon avec un œil de consommateur
?Respect de la politique commerciale et promotionnelle du rayon
Jour 3
?Développement du chiffre d'affaire et réalisation des objectifs en termes de CA, MB et Frais de personnel
?Pilotage de son budget, analyse des écarts du tableau de bord mensuel
?Etablissement d'un plan d'action pour corriger les faiblesses
?Gestion de la relation fournisseur et suivi des litiges, des retours et des avoirs
?Traitement des réclamations clients, transmission des informations à la direction
?Veille concurrentielle

Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 21 heures totales
21 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);Plan de formation Entreprise;Autres

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
Boucher - Chef boucher - Manager en poste - Futur manager du rayon boucherie - Dirigeant - Chef de département produits frais - Autres

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissance des fondamentaux du métier de boucher - Autres

Lieu de réalisation de l'action
22 RUE Raymond Mondon
97419 La Possession
Responsable : Aïdée CHICHERY
AIDOM CONSEIL

Téléphone fixe : 06 93 46 80 68
Portable : 06 93 46 80 68


Contacts
Contact sur la formation :
22 rue Raymond Mondon
97419 La Possession
Responsable : Aïdée CHICHERY
Aidée CHICHERY

Téléphone fixe : 06 93 46 80 68
Portable : 06 93 46 80 68



Contacter l'organisme formateur :
AÏDOM Conseil
SIRET : 49533290000028

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/03/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
22 RUE Raymond Mondon
97419 La Possession

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
AÏDOM CONSEIL
SIRET : 49533290000028

22 rue Raymond Mondon
97419 La Possession
Responsable : Aidée CHICHERY

Téléphone fixe : 06 93 46 80 68


Ref : 25_98S1901851
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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