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Gestion des dangers chimiques dans les aliments

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Obtenir des informations de base concernant les différents risques chimiques susceptibles d'affecter les aliments,
- Prendre en compte les risques chimiques dans son analyse HACCP,
- Mettre en place des mesures de maîtrise adaptées.

Programme de la formation :
Présentation du danger chimique dans les aliments
• Contexte du risque chimique dans les aliments
• Notions de toxicologie
• Contexte réglementaire
Différents dangers et implications en IAA
• Risques chimiques issus des matières premières (Pesticides, mycotoxines, métaux lourds, substances pharmacologiquement actives, dioxines…)
• Résidus de produits de nettoyage / maintenance
• Composés néoformés
• Migrants d'emballages etmatériaux et objets au contactdes aliments
Prise en compte des risques chimiques dans l'HACCP
• Identification des dangers
• Evaluation
• Moyens de maîtrise à mettre en oeuvre
Mise en pratique à travers des études de cas terrain

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Ingénieurs et techniciens des services qualité des industries agroalimentaires, Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Ingénieurs et techniciens des services qualité des industries agroalimentaires

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissances en HACCP requises

Lieu de réalisation de l'action
35000 Rennes
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 17/10/2018 au 18/10/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 05/12/2017, Ref : 06_0901444F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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