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Gestion au quotidien d?un centre de profits en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
-Comprendre les r?gles de gestion li?es au m?tier
-Etablir des co?ts des mati?res premi?res et d?exploitation
-Etablir une gestion pr?visionnelle
-Mettre en place un syst?me de contr?le
-Ma?triser ses co?ts
-R?aliser une gestion des stocks journali?re et mensuelle

Programme de la formation :
Etablir un menu
R?aliser des fiches techniques
Utiliser la fiche technique
D?terminer des prix de vente
La gestion des flux
Evaluer ses besoins
D?finir, valoriser ses flux
La rotation des stocks
Le calcul du ratio
Le co?t de revient de base (le prime cost)
Identifier les diff?rents co?ts
Les r?gles de calcul
Identifier l?origine des d?rapages
Le pr?visionnel
?Le compte d?exploitation

Validation et sanction :
Attestation de formation

Durée, rythme, financement

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION
49, Résidence St Luc
97139 Les Abymes
Site web : http://www.efr-guadeloupe.fr/


Contacts
Contact sur la formation :
Roujol
97170 Petit-Bourg
Responsable : GUADELOUPE FORMATION
Roujol

Téléphone fixe : 05 90 60 48 48



Contacter l'organisme formateur :
EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)
SIRET : 79317559700012

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 16/12/2019 au 19/12/2019
Du 16/09/2019 au 19/09/2019
Organisme responsable
EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)
SIRET : 79317559700012

97139 Les Abymes


Date de mise à jour : 20/10/2017, Ref : 11_2915
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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