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FPC Le guide des bonnes pratiques d'hygiène

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Sensibiliser aux enjeux de l'hygiène. Rappel des dangers et des obligations. Définir les mises en uvre de la démarche HACCP pour les restaurateurs.

Programme de la formation :
- Sensibilisation aux enjeux de l'hygiène
* Qu'est-ce-que l'hygiène ?
* Statistiques épidémiologiques
* Les conditions de la maîtrise « Savoir, Vouloir, Pouvoir »
- Notions de microbiologie
* Mode de vie et conditions de développement des micro-organismes
* Incidence de la température
* Les T.I.A.C. et leurs effets
- Rappels élémentaires sur l'hygiène
* Les dangers : biologiques, physiques, chimiques et prise en compte des nouveaux dangers comme les allergènes
* La maîtrise des risques (5M)
* Les nettoyages et désinfections
- Connaissance de la législation
* Évolution des dispositions réglementaires : arrêtés, réglementation, contrôles officiels et notions de responsabilités individuelles et collectives

- Gestion de la traçabilité
* Les principes d'identification
* Les paramètres à tracer
* Les supports et outils d'enregistrements
* La conservation des documents
- Les BPH ou Bonnes Pratiques d'Hygiène
* Que regroupent-elles ?
* Présentation du GBPH du secteur de la restauration
- Bilan du stage
* Discussion avec les participants sur les acquis du stage

Validation et sanction :
Attestation de Suivi ou de Présence

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
La formation ne se déroule pas en alternance

Conditions de prise en charge :
AIF pour les demandeurs d'emploi

Frais restants à la charge du stagiaire : Frais à la charge de l'apprenant : 420,00 €

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Pas de condition spécifique

Lieu de réalisation de l'action
77 ROUTE DU RHIN
67400 Illkirch-Graffenstaden
Responsable : Olivier MULLER
CEFPPA ADRIEN ZELLER

Téléphone fixe : 03 90 40 05 18
Site web : http://www.cefppa.com


Restauration : La formation propose une restauration Au restaurant du centre de formation, 12€ en sus
Transport : TRAM STATION CAMPUS TRAM A DIRECTION ILLKIRCH
Accès handicapés : site accessible aux personnes handicapées

Contacts
Contact sur la formation :
4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden
Responsable : Olivier MULLER

Téléphone fixe : 03 90 40 05 18
Site web : http://www.cefppa.com



Contacter l'organisme formateur :
Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l'Industrie Hôtelière
SIRET : 35185807100019
4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden
Responsable : Olivier MULLER

Téléphone fixe : 03 90 40 05 18
Site web : http://www.cefppa.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 236390 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 28/08/2018 au 29/08/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden

Modalités de l'inscription :
Contacter le centre de formation pour vérifier la disponibilité des places
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CEFPPA
SIRET : 35185807100019

4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden
Responsable : Olivier MULLER

Téléphone fixe : 03 90 40 05 18
Site web : http://www.cefppa.com


Date de mise à jour : 08/01/2019, Ref : 01_12627
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85055
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif Grand Est
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