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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement
de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias,
libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son
établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

Programme de la formation :
À l'issue de cette formation, les participants seront capables
de :Identifier les grands principes de la réglementation
en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs,
obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité
des auto-contrôles et de leur organisation. Analyser
les risques
(physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en
restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques
d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux
et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de
médiatisation et de perte de clientèle.Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en
restauration commerciale : utiliser le Guide
des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le
stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Validation et sanction :
Aucune modalité de reconnaissance ou de validation particulière.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Aucune modalité pédagogique particulière.

Durée : 14 heures totales
2 jour.

Modalités de l'alternance :
Aucune modalité d'alternance particulière.

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune condition spécifique d'admission particulière.

Lieu de réalisation de l'action
A DETERMINER
58000 Nevers
Responsable : LIEU DE FORMATION

Restauration : Possible à proximité
Hébergement : Possible à proximité

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
SIRET : 44403832700029
211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 Paris
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 32 21
Site web : http://www.umihformation.fr



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 Paris

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
SIRET : 44403832700029

211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 Paris
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 32 21
Site web : http://www.umihformation.fr


Date de mise à jour : 18/12/2017, Ref : 10_2869
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
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