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Formation Pizzaïolo Pro 2

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Ce stage est destiné aux pizzaïolos professionnels ou ayant déja effectué la formation Pizzaïolo Pro 1 et a pour objectif le perfectionnement des différentes méthodes de fermentation des empâtements.

Programme de la formation :
1er JOUR
Cours théoriques:
- La force de la farine, son rôle et les adjonctions possibles
- L'action de la levure
- Les différentes méthodes de fermentation des empâtements
- La maturation des pâtons
2èmeJOUR
ET
3èmeJOUR

Cours pratiques:
- Contrôle des connaissances et ajustements si nécessaire
- Réalisation d'un empâtement BIGA
- Réalisation d'un empâtement POOLISH
- Fabrication et cuisson des pizzas avec ces empâtements
4ème JOUR
ET
5èmeJOUR


- Mise en pratique des connaissances et révision des acquis
La formation est validée par un test de connaissance sous forme de Q.C.M. et de réalisation de pizzas. A la fin de la formation, un diplôme est remis à chaque stagiaire.

Validation et sanction :
Formation Pizzaïolo Pro 2

Type de formation : Professionnalisation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 35 heures en centre, 35 heures hebdomadaires
35 h réparties sur 5 jours.

Frais restants à la charge du stagiaire : Prise en charge frais possible

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Aucune

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Cette formation est destinée aux professionnels qui désirent se perfectionner.

Lieu de réalisation de l'action
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Responsable : Ecole Rémi pizza

Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance


Restauration : non
Hébergement : non
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Responsable : Mr DIDIER Rémi\n13 rue des Hérottes\n52400

Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance



Contacter l'organisme formateur :
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 06/11/2017 au 10/11/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont

Modalités de l'inscription :
Inscription auprès de l'organisme de formation
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Ecole Rémi pizza
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Responsable : Rémi DIDIER

Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance


Date de mise à jour : 22/09/2017, Ref : 08_1000020554
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

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