Développer / Réduire les contenus

Formation Pizzaïolo Pro 1

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Découvrir et apprendre les bases du métier de pizzaïolo.

Programme de la formation :
Partie théorique: 10 heures
- Les céréales,
- Les farines,
- La levure sèche active, désactivée, fraîche,
- L'eau,
- Le sel,
- Les graisses et les huiles,
- Le malt,
- La fermentation,
- La maturation,
- Le froid et son action, les chambres froides,
- Les fours et le matériel à pizza,
- L'hygiène et la sécurité
- La carte des pizzas.
Partie pratique: 60 heures
- La fabrication de la pâte à pizza, les empâtements directs et les adjonctions,
- Utilisation de différentes farines et de la levure
- Le travail avec les pelles à pizza,
- Le boulage des pâtons à la main et à la bouleuse
- L'étalage des pâtons à la main et à la façonneuse
- Les cuissons (temps, mode de cuisson)
- Organisation du poste de travail,
- La préparation des ingrédients, les différentes recettes et le garnissage des pizzas
- Les calzones,
- Travail de rapidité.
La formation est validée par un test de connaissance sous forme de Q.C.M. et de réalisation de pizzas. A la fin de la formation, une attestation ainsi qu'un diplôme sont remis à chaque stagiaire.

Validation et sanction :
Formation Pizzaïolo Pro 1

Type de formation : Professionnalisation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 70 heures en centre
La durée de formation est de 70h au sein de

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Salarié

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Accessible à tous.

Lieu de réalisation de l'action
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Responsable : Ecole Rémi pizza

Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance


Restauration : non
Hébergement : non
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Responsable : Monsieur DIDIER Rémi\nremipizza@sfr.fr ou

Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance



Contacter l'organisme formateur :
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 11/12/2017 au 22/12/2017
Du 20/11/2017 au 01/12/2017
Du 09/10/2017 au 20/10/2017
Du 25/09/2017 au 06/10/2017
Du 21/08/2017 au 01/09/2017
Organisme responsable
Ecole Rémi pizza
13 rue des Hérottes
52400 Rouvroy-Ripont
Responsable : Rémi DIDIER

Téléphone fixe : 06 08 76 33 47
Site web : http://Formationpizzaiolofrance


Date de mise à jour : 22/09/2017, Ref : 08_1000020465
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.