Formation brasseur : devenir brasseur et produire sa bière - La Beer fabrique / ENILV

• BP option industries alimentaires - Code CertifInfo 63447
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Les objectifs de la formation sont :

- Identifier les matières et consommables nécessaires à la production et bière, et veiller à leur conformité.

- Veiller à l'approvisionnement régulier afin de prévenir les ruptures.

- Procéder au démarrage du procédé dans le respect des procédures de fabrication de la bière.

- Mettre en œuvre des mesures correctives en cas de résultat non conforme pour garantir la fabrication de la bière.

- Utiliser les instruments de contrôles spécifiques à chaque étape de fabrication pour vérifier le bon déroulement du process.

- Repérer des écarts qualitatifs par rapport à des normes, envisager leurs causes possibles et leurs conséquences sur la bière produite.

- Effectuer les calculs appropriés si nécessaire.

- Utiliser les additifs et auxiliaires de manière pertinente lors de la fabrication de la bière.

Programme de la formation

Module 1 Initiation téhorique : sur la  bière et le brassage, les ingrédients, le process, l'hygiène

Module 2 : Introduction à la zythologie : histoire de la bière et de ses styles, art du bar et berrerie, dégustation de 3 styles de bière et de faux goûts

Module 3 : Visite de lieyx de production

Module 4 Réalisation d'un brassin: Mise en application pratique des connaissances à partir d'une recette composée au cours d'un module spécifique

Module 5 : Initiation business : contenus e-learning : création d'entreprise, distribution juridique, recherche de financements

Validation et sanction

BP option industries alimentaires

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique