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Fiches techniques en restauration - Menu engineering

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Acqu?rir les grands principes de gestion
Optimiser la marge brute
Comprendre et mettre en place une strat?gie de yield pour restaurants

Programme de la formation :
- Connaitre les bases de gestion d'un restaurant (fiches technique, ratios, food costs, prim costs, stocks et inventaires, marge brute)
- Les leviers de corrections (frais g?n?raux fixes et variables, seuil de rentabilit?)
- Yield en restauration (revpash, g?rer la dur?e d'utilisation du service et une politique de prix bas?e sur la demande, agir sur l'offre et le syst?me de production et de service, analyser son menu et ses plats : winners et loosers
- Quel tarif pour quels clients?
- Les r?seaux sociaux et notre site internet

Durée, rythme, financement

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
UMIH FORMATION BAIE-MAHAULT
232, rue de la Chapelle
ZI de Jarry
97122 Baie-Mahault
Téléphone fixe : 05 90 25 82 89
Site web : http://www.umihformation.fr


Contacts
Contact sur la formation :
Mansarde Catalogne RN1
97122 Baie-Mahault
Responsable : Marine COBB
Mansarde Catalogne RN1

Téléphone fixe : 05 96 48 01 71



Contacter l'organisme formateur :
UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
232, rue de la Chapelle
ZI de Jarry
97122 Baie-Mahault

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

97122 Baie-Mahault
Téléphone fixe : 05 90 25 82 89


Date de mise à jour : 26/09/2019, Ref : 11_5625
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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