Formation : Module "Hygiène en Restauration enzaproizd Méthode HACCP" de l'organisme GRETA du Gard
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Module "Hygiène en Restauration enzaproizd Méthode HACCP"

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs : Acquérir les capacités
nécessaires à l'organisation et à la gestion des activités de restauration dans
des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et
permettant la satisfaction du client.

• Hygiène et
nettoyage



- Microbes.



- Bactéries.



- Hygiène du personnel et stockage des denrées.



• Maîtrise de
l'hygiène



- La nouvelle approche européenne.



- Principes et étapes pour la mise en œuvre de
la méthode HACCP.



• Méthode HACCP



- Auto-contrôles.



- Réception des matières premières.



- Contrôles et enregistrements.



- Stockage de matières premières et des produits
finis.



- Maitrise des différentes étapes d'une
préparation (cuisson, assemblage, refroidissement).



- Service des repas.



- Plan de nettoyage et de désinfection.



- Plan de contrôles microbiologiques des
préparations.



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Durée, rythme, financement
Conventionnement : Oui

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de formation
GRETA du Gard
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 13/11/2017 au 27/10/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes
Organisme de formation responsable
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes
Téléphone fixe : 0466042450

Ref : 27_139422545394
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