Développer / Réduire les contenus

Entrées et salades originales

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
• Développer sa créativité.
• Revisiter des entrées et salades en utilisant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation originales et contemporaines.

Programme de la formation :
Lors de cette formation les participants réaliseront les recettes suivantes :
•Asperges vertes, tortellini de jarret de veau à la fleur d'œuf, et jus de daube
•Dos de saumon mi fumé, aubergine, cappuccino de coriandre et yaourt grec.
•Thon de Méditerranée mi- cuit, anchoïade de légumes du moment, feuille de romaine
•Carpaccio de Langoustine à la vanille et mousse de fenouil
•Comme un sashimi de la mer en bouillon de crustacés et safran.
•Dos de saumon mi- fumé, vinaigrette de poireaux façon hareng pomme à l'huile.
•Risotto de saint jacques et courge butternut en émulsion de citronnelle.
•Galette de sardine bohémienne légumes
•Pressé de thon de méditerranée, légumes de Provence façon ratatouille.
•Mitonnée d'escargots petits gris de Provence aux herbes potagères et artichauts violets.
•Aubergine provençale, kadaïf de gambas
•Salade d'agneau confite en mille-feuille croustillant, vinaigrette marbrée
•Courgette fleur farcie en émulsion de cerfeuil

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
OPCA, Actions collectives (FAFIH)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Lieu de réalisation de l'action
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/


Contacts
Contact sur la formation :
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Monsieur Adam INBAR

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/



Contacter l'organisme formateur :
Voxia
SIRET : 48457113800037
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Madame Delphine QUERE

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 10/10/2016 au 11/10/2016
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Voxia
SIRET : 48457113800037

Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Monsieur Adam INBAR

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/


Date de mise à jour : 08/03/2016, Ref : 24_139382
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