Employé polyvalent de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir les compétences techniques en production culinaire, service de la clientèle et entretien du matériel et des locaux pour exercer une poly activité dans une entreprise de restauration.
• Développer la maitrise du vocabulaire technique
• Maîtriser les techniques de recherche d'emploi afin de faciliter l'accès au marché du travail
• Réaliser un stage en entreprise pour mettre en application les compétences acquises et intégrer une entreprise
Cette formation prépare à la passation du titre professionnel Agent de restauration.

Programme de la formation

• Technique culinaire: Technologie culinaire, alimentation à et nutrition, méthode HACCP
• Bloc de compétences 1: Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations type "snacking"
• Bloc de compétences 2: Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
• Bloc de compétences 3: Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Bloc de compétences 4: Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
• Santé / sécurité / prévention au travail: prévention santé environnement, SST
• Compétences clés contextualisées: Communication en français contextualisée, raisonnement mathématique et logique, compétences numériques de base
• Réussir sa recherche d'emploi et de stage
• Remise à niveau: Semaine d'intégration - Evaluation des acquis,  français, vocabulaire professionnel, utilisation d'un logiciel de traitement de texte, élaborer des recettes
• Appui à la recherche d'emploi et de stage
• Soutien personnalisé: Rédaction du dossier professionnel, suivi personnalisé - Bilan intermédiaire, sensibilisation à la création d'entreprise, construction de son projet professionnel
• Préparation à la certification: accompagnement au dossier professionnel, passation des examens

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP