Employé polyvalent de restauration

Objectifs

A l'issue de la formation, les apprenants devront être en capacité de :
Renseigner le client sur la composition des plats préparés (salades, plats du jour, carte et menu, formule, ...) et enregistrer sa commande
Préparer des plats simples froids et chauds (salades, plats cuisinés, desserts ...)
Achalander les buffets en respectant les méthodes transmises
Remettre la commande au client (service de boissons, emballage à emporter, ...)
Encaisser le montant des repas consommés selon les formules et nombre de personnes
Conditionner et conserver les denrées alimentaires en respectant les règles d'hygiène
Entretenir des locaux, nettoyer du matériel ou un équipement

Programme de la formation

Accueillir et renseigner les clients sur le principe de la restauration en buffet
Sensibiliser la clientèle sur le gaspillage alimentaire dans le cadre de la restauration en buffet
Effectuer le service en salle : de la mise en place des buffets au départ de la clientèle, en passant par l'accueil, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état
Présenter et servir les boissons au bar
Réaliser une vente additionnelle

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée