Licence mention sciences de la vigne et du vin

Le diplômé de licence exerce son activité principalement dans les entreprises et organismes du secteur viti-vinicole en lien avec la production, l’analyse et contrôle.

• Participation à la production de raisin et/ou de vin dans le respect des règles de production
• Participation à la recherche et au développement de nouvelles procédures d’analyse et de contrôle dans la production viti-vinicole
• Mise en œuvre de protocoles analytiques (prélèvement, préparation, analyse, exploitation des résultats) dans le cadre de l’analyse et le contrôle des produits de la filière viti-vinicole
• Contrôle et maintenance des équipements d’analyse et de production des vins (matériels de laboratoire et de chai)
• Application des règles d’hygiène et de sécurité, des démarches qualité et/ou environnementales dans le secteur viti-vinicole
• Participation aux études de faisabilité technique dans le cadre d’un projet de développement afin d’apporter un appui technique aux partenaires institutionnels de la filière viti-vinicole
• Réalisation de comptes rendus finaux de mise en situation ou d’expérimentation et de documents de présentation à destination des acteurs de la filière vitivinicole
• Assistance au management d’une équipe de techniciens d’analyses ou viti-vinicoles
• Participation à la réalisation des audit internes
   

• Maitriser les savoirs et techniques biologiques, agronomiques, physiques et chimiques dans l’objectif de participer au développement des stratégies de production vitivinicole de qualité
• Se servir des techniques d’audit pour établir un diagnostic de l’état du vignoble et du chai afin de proposer des préconisations en vue de son amélioration
• Maîtriser les techniques d’analyse permettant le contrôle et l’assurance qualité des vins et des produits de la filière
• Maîtriser l’utilisation des instruments d’analyse et des équipements de laboratoire
• Mettre en œuvre les protocoles garantissant la qualité des produits, des méthodes d’analyse et de production
• Se servir des méthodes d’audit dans le cadre des procédures d’assurance qualité
• Appliquer et mettre en œuvre une démarche d’assurance qualité et les normes QHSE
• Mobiliser le cadre législatif et normatif des bonnes pratiques de fabrication et de laboratoire au sein des entreprises du secteur vitivinicole
• Synthétiser et analyser les données et informations scientifiques et techniques acquises par le biais d’expérimentations vitivinicoles afin de participer aux décisions d’amélioration des itinéraires agronomiques et techniques

Secteurs d’activités :

• Culture de la vigne
• Production de vin (de raisin)
• Production de boissons alcooliques distillées
• Activités spécialisées, scientifiques et techniques diverses
• Activités de contrôle et analyses techniques

Type d'emplois accessibles :

• Technicien de laboratoire
• Technicien en chimie analytique
• Technicien en fabrication et contrôle des produits
• Assistant qualité
• Technicien
• Maitre de chai
• Agent de chai

• Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Université de Bordeaux

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  01/09/2022		31/08/2028

• 11502 : Méthode physico-chimique analyse
• 21510 : Vinification oenologie
• 21053 : Viticulture
• 21570 : Qualité sécurité agroalimentaire

• A1301 : Conseil et assistance technique en agriculture
• A1302 : Contrôle et diagnostic technique en agriculture
• A1413 : Fermentation de boissons alcoolisées
• H1210 : Intervention technique en études, recherche et développement
• H1505 : Intervention technique en formulation et analyse sensorielle