Date de mise à jour : 05/01/2024 | Identifiant OffreInfo :
19_14101
Organisme responsable :
Ymca Formation
Une formation qualifiante par Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) en vue d'obtenir le titre professionnel de "Cuisinier"
Une cuisine professionnelle où chacun apprenant à son poste de travail.
Les 3 CCP peuvent être acquis séparément ou dans la globalité avec l'obtention du Titre Professionnel de "Cuisinier".
CPP 1 : Préparation, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
CPP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
CPP 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
Un parcours de formation personnalisé et adapté aux besoins des personnes accompagnées : Une préparatoire avec des entrées modulables (durée variable selon les besoins)Connaissance du métier et des entreprisesConsolidation de projet professionnelAppropriation de l'environnement de travail en formation qualifianteAcquisition et/ou actualisation des connaissances en expression écrite et orale, en mathématique, en informatique, en raisonnement logiqueAccompagnement vers l'acquisition de compétences comportementales attendues dans le métier ( autonomie, adaptation, créativité, esprit d'équipe, résolution de problèmes, prise de décision, communication professionnelle...)Redynamisation, sociabilisation et ouverture à la cultureStage en entrepriseUne formation qualifiante par Certificats de Compétences Professionnelles (CCP)CCP 1: Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes ( 3.5 mois max)- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des entrées- Confectionner et dresser des entrées froides et chaudes- Compétences transverses associées- Un stage en entrepriseCCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud ( 5 mois max)- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud- Réaliser les cuissons longues au poste chaud- Réaliser les cuissons minute et dresser les commandes- Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production de quantité- Compétences transverses associées- Deux stages en entrepriseCPP 3: Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant (3 mois max)- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant- Compétences transverses associées- Un stage en entreprisePériode en entreprise en restaurant traditionnel ou en collectivitéModules transversaux complémentaires ESRP YMCARestaurant d'applicationBureautique et informatiqueLangue anglaiseCompétences comportementalesActivités extérieurs Sensibilisation, prévention et accès à la culture, la citoyenneté et la sa
Titre professionnel cuisinier
Certifiante
CAP, BEP