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Cuisinier gestionnaire de collectivités

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire est capable :
  • de mettre en oeuvre toutes les techniques de base relatives à la production culinaire, dans le respect de la réglementation en vigueur, et à la conception des menus adaptés aux besoins des convives
  • de mettre en oeuvre tous les documents de gestion, d'approvisionnement, de stocks, de gestion de coûts réels et prévisionnels dans l'objectif de respecter le budget attribué
  • de mettre en oeuvre un plan alimentaire et des menus dans le respect du besoin des convives, des habitudes alimentaires, du budget et du programme nationnal nutrition-santé (PNNS).
  • d'animer, de gérer une équipe et d'assurer la satisfaction des convives tant par la qualité des repas servis que la qualité d'accueil et l'ambiance dans la salle de restauration.


Programme de la formation :
  • cuisine et technologie culinaire
  • technologie professionnelle
  • économat, maths, informatique
  • nutrition
  • expression, relations humaines, législation du travail
  • anglais
  • suivi personnalisé
La formation peut être suivie en continu ou par modules.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1120 heures totales

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Tests théoriques et pratiques, entretien de motivation.

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
  • Avoir le sens de l'organisation, de l'accueil, des capacités d'adaptation, d'initiative, de responsabilités
  • Posséder une bonne résistance physique à la station debout
  • Être motivé(e) pour cuisiner en grande quantité avec ingéniosité
  • Être apte au travail en équipe et avoir le sens du relationnel (convives, collègues, fournisseurs...).
  • Expérience professionnelle de préférence en cuisine ou en collectivité ou dans un autre métier de bouche.


Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
Maison familiale rurale - Saint-Etienne
38 rue Paul Michelon
42100 Saint-Étienne
Téléphone fixe : 04 77 47 82 50
Fax : 04 77 38 51 23
Site web : http://www.mfr-stetienne.fr


Restauration : Restauration possible
Hébergement : Hébergement possible
Accès handicapés : oui

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 220411 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 12/12/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Maison familiale rurale - Saint-Etienne
38 rue Paul Michelon
42100 Saint-Étienne

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Maison familiale rurale - Saint-Etienne (MFR)
Maison familiale rurale - Saint-Etienne
38 rue Paul Michelon
42100 Saint-Étienne
Téléphone fixe : 04 77 47 82 50
Fax : 04 77 38 51 23
Site web : http://www.mfr-stetienne.fr


Date de mise à jour : 09/06/2016, Ref : 26_6212
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 95083
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Auvergne-Rhône-Alpes

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