Certificat de qualification professionnelle

Responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

[Code Certif Info n°80763]
Niveau
Sans niveau spécifique
Descriptif

Le responsable de magasin en BVP exerce son métier dans une boutique ou dans une grande ou moyenne surface.
Il assure la responsabilité de son unité en termes de gestion, d'exploitation et de management

Objectif

Le responsable de magasin en BVP doit remplir 5 grandes missions auxquelles sont assorties les activités ci-dessous :

Participer à la gestion du magasin de BVP
Participer à l'élaboration du budget.Suivre et optimiser les principaux critères et ratios d'exploitation prédéfinis.Rendre compte de ses actions et de ses résultats
Manager les équipes
Animer et dynamiser son équipe.Recruter ou participer au recrutement des membres de son équipe. Participer activement au développement des compétences de ses collaborateurs.
Organiser l'approvisionnement en matières premières et la préparation et la fabrication des produits
Organiser les approvisionnements ainsi que les stocks de produits semi-finis ou s'assurer de leur bonne gestion.
Appliquer et faire appliquer les procédures de préparation et de cuisson des produits.Etablir et adapter les plannings de fabrication journaliers. Contrôler la préparation et la cuisson des produits en quantité et qualité. Veiller au maintien en état des divers équipements et matériels utilisés.
Animer le magasin de BVP

Participer à la définition des techniques de vente et des promotions.
Mettre en oeuvre les techniques de vente définies et s'assurer de leur application par les membres de son équipe.
Assurer l'animation permanente du magasin.
Analyser régulièrement les indicateurs de vente et l'ambiance générale du magasin et prendre éventuellement des mesures d'amélioration.
Garantir l'hygiène, la qualité et la sécurité
Appliquer et faire respecter les procédures d'hygiène, de qualité et de contrôle de la qualité correspondant aux standards de l'entreprise et à la réglementation. Faire respecter les procédures de sécurité.

Les capacités attestées :

  • Assurer la gestion comptable et financière de l'unité commerciale
  • Animer, coordonner et suivre le développement de de l'équipe du magasin
  • Piloter la fabrication dans le respect des modes opératoires, en utilisant les outils et matériels adaptés
  • Réaliser la mise en valeur et la vente des produits
  • Mettre en oeuvre et faire appliquer les procédures de Qualité, d'Hygiène et de sécurité dans l'unité commerciale
Débouchés

Secteurs d'activité :
Entreprises du secteur des industries alimentaires relevant de la convention collective 3102 - Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie du 13 juillet 1993. Mise à jour par avenant n°10 du 11 octobre 2011.

Type emplois accessibles :
Responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

RNCP
Inscrit sur demande - Voir la fiche RNCP n°26596
Certificateur
CPNE des activités industrielles de la boulangerie et pâtisserie
Valideur
Fédération des entrepreneurs de la boulangerie
  Date de début : 03/12/2015
  Date de fin de validité : 03/12/2020
Cette certification remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
N.C. 2020
Domaine(s) de formation
21538 : Boulangerie
34566 : Vente distribution
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire Q : Commerce
Domaine de spécialité (NSF)
221 W Commercialisation de produits alimentaires
Accessibilité :
VAE
ok
Formation initiale
inaccessible
Appr.
inaccessible
Formation continue
ok
Contrat de pro
ok
Demande individuelle
inaccessible

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 127450 - CPNE du secteur alimentaire
Validité : du 01/01/2015 au 31/12/2020
Public : salarié
Région : toutes les régions

Branches professionnelles :

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      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (26/11/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
26/11/2015
Publication : 
03/12/2015
Descriptif : 
Arrêté du 26 novembre 2015 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
ETSD1528928A
URL :
Convention collective (13/07/1993)
Type de texte : 
Convention collective
Date du texte : 
13/07/1993
Publication : 
 
Descriptif : 
Convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie en vigueur le 1er novembre 1993 CCN n° brochure 3 : 3102 CCN IDCC 3 : 1747
Code NOR : 
 
URL :

Informations mises à jour le 29/08/2016 par Certif Info.

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