CQP pizzaïolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente


• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation


• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire


• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire


• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

- Découvrir, identifier et prendre conscience de ses soft-skills

- L'hygiène et la sécurité alimentaire

- Accueil clientèle

- Réceptionner et stocker les marchandises

- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

- Nettoyer et désinfecter les espaces de travail et les plans de travail

- Réaliser les préparations culinaires de base froides

- Promouvoir une offre de service

- Gérer les encaissements

- Confectionner des pizzas

- Spécificité Produit alimentaire, connaissance du terroir local

- Usage de l'environnement numérique dans les métiers des HCR

- Développement durable (agir pour demain)

- L'égalité femmes hommes

- Citoyenneté

- Formation : Sauveteur Secouriste du Travail « SST »

- Les Techniques de Recherche d'Emploi spécifiques aux métiers de la branche HCR

- Atelier terrain

- Stage pratique en entreprise



 

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP