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CQP commis de cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Les principales capacités attestées sont :
  • Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
  • Effectuer un inventaire simple
  • Préparer son poste de travail
  • Planifier les étapes de la réalisation
  • Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
  • Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
  • Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
  • Utiliser des produits semi élaborés
  • Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
  • Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
  • Présenter et décorer les préparations selon les consignes
  • Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
  • Respecter les temps de dressage
  • Envoyer les plats dans le respect des consignes
  • Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
  • Nettoyer et ranger son poste de travail


Programme de la formation :
- Présentation générale du métier et du secteur d'activité
- Présentation générale du métier et du secteur d'activité
- Activité de préparation de production –préparations préliminaires
et d'assemblage
- Activité de préparation de production - cuisson
- Activité de préparation de production –fonds et sauces
- Activité de préparation de production – pâtisseries
- Organisation et distribution



- Nettoyage et entretien des locaux, des équipements et du
matériel

Validation et sanction :
CQP commis de cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 378 heures en centre, 140 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
OPCA


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir une expérience en cuisine Disponibilité et adaptabilité.Motivation pour l'exercice de ce métier

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
30000 Nîmes
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51


Restauration : Oui
Transport : Oui
Accès handicapés : oui

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : GRETA DU GARD *Agence de Nîmes : Mme Christine
TEUR christine.docteur@ac-montpellier.fr *Agence d
e Bagnols Mme Nathalie CORDELLE nathalie.cordelle@




Contacter l'organisme formateur :
GRETA du Gard Dhuoda
SIRET : 19300026200025
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Responsable : Georges DE HARO

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 13595 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 174464 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 10/03/2016 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 141505 - CPNEFP de la branche du transport aérien
Validité du 30/01/2015 au 31/10/2019 - Toutes les régions

Code CPF 193570 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 06/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 128727 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 199196 - CPNEF des régies de quartier et de territoire
Validité du 21/03/2017 au 29/03/2020 - Toutes les régions

Code CPF 134593 - CPNEFP de l'hôtellerie de plein air
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 128787 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 136803 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 05/01/2020 - Toutes les régions

Code CPF 13134 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 14341 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 7369 - COPAREF Occitanie
Validité du 01/01/2015 au 30/12/2019 - Région : Occitanie
Branches professionnelles : toutes


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 131874 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 03/09/2018 au 28/06/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA du Gard
SIRET : 19300026200025

17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51
Site web : http://www.gretalr.com


Date de mise à jour : 29/11/2017, Ref : 15_422915
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 83257
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif-Oref Occitanie - Site de Montpellier
  • logo carif
  • Téléphone : 04 67 13 20 80

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