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CQP commis de cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Les principales capacités attestées sont :- Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...),- Effectuer un inventaire simple,- Préparer son poste de travail,- Planifier les étapes de la réalisation,- Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur ),- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire,- Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles),- Utiliser des produits semi élaborés,- Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson,- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température,- Présenter et décorer les préparations selon les consignes,- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant,- Respecter les temps de dressage,- Envoyer les plats dans le respect des consignes,- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires,- Nettoyer et ranger son poste de travail.

Programme de la formation :
Le CQP/IH se compose de modules indépendants :- Préparations préliminaires,- Cuissons,- Fonds et sauces,- Pâtisserie,- Approvisionnements stockage,- Organisation,- Distribution,- Remise en état du poste de travail et des locaux.

Validation et sanction :
S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :Diplômes à niveau équivalent :- CAP Cuisinier,- Titre professionnel Cuisinier.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Module d'accompagnement des apprenants adultes en formation continue, intitulé PAP : Préparation Avenir Professionnel.
Les modalités sont
adaptées au parcours de formation et au

Durée : 400 heures totales, 181 heures en entreprise
3 mois. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise

Modalités de l'alternance :
Alternance adaptée au profil de chacun

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
1 CHEMIN DE LA NOUE
21600 Longvic
Responsable : ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA

Téléphone fixe : 03 80 68 48 80
Fax : 03 80 68 48 81
Site web : http://www.ecoledesmetiers.fr/


Restauration : Service de restauration proposé sur place
Hébergement : Hébergement sur place
Accès handicapés : oui

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)
SIRET : 32886010100042
1 CHEMIN DE LA NOUE
21600 Longvic
Téléphone fixe : 03 80 68 48 80
Fax : 03 80 68 48 81
Site web : http://www.ecoledesmetiers.fr/



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 248429 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/06/2018 au 31/12/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
1 CHEMIN DE LA NOUE
21600 Longvic

Modalités de l'inscription :
Nécessité de trouver un employeur pour le contrat de professionnalisation.
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)
SIRET : 32886010100042

1 CHEMIN DE LA NOUE
21600 Longvic
Téléphone fixe : 03 80 68 48 80
Fax : 03 80 68 48 81
Site web : http://www.ecoledesmetiers.fr/


Date de mise à jour : 14/08/2018, Ref : 05_52952
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 83257
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