Développer / Réduire les contenus

Conseiller les bonnes associations mets & vins

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets & vins
Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
Développer l'argumentation commerciale avec un vocabulaire professionnel

Programme de la formation :
APPROFONDISSEMENT DE LA DÉGUSTATION
• Arôme, saveur, texture
• Vocabulaire approprié
• Pluralité des dégustations
PRÉALABLES AU CONSEIL CLIENT
• Comment aborder la question de la vente alors que je ne suis pas un spécialiste ?
• Déguster, ce que je dois savoir expliquer d'un vin
• Maîtriser la présentation du vin
• Décrypter une étiquette
ACCORDS METS ET VINS
Les différents types d'Accord + Atelier mets et vins
• Semblable / d'opposition / aromatique / couleur / régional / sucre / acidité
• Pourquoi l'accord fonctionne ou pas
• Exemples de menus et plats
INFLUENCE DES SAUCES ET DES GARNITURES
• Un tiers peut modifier l'accord
• Ateliers dégustation mets et vins
LES VINS SPÉCIAUX / EFFERVESCENTS
• Les vins mutés
• Les vins Primeur
• Les vins de voile
• Les vins de glace
• L'univers des vins à bulles
• Accords originaux
LE SERVICE DES VINS
• Pluralité de mise en œuvre: vin au verre, droit de bouchon, décantation et aération, ...
• Nouvelle tendance de service des vins
• Le renouvellement de la carte des vins (législation, caractéristiques qualitatives)
• La cave

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Avoir des connaissances de base sur le vin

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE - BEST -IDAE - IPC -ECOD
SIRET : 13002285800034
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux


Periode d'inscription : du 03/09/2018 au 01/01/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
SIRET : 13002285800034

10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 30/07/2019, Ref : 02_201601007584
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  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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