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Concevoir des menus équilibrés respectant les principes de l?équilibre alimentaire

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
? Acquérir les connaissances sur l?équilibre alimentaire.
? S?approprier des méthodologies nécessaires à l?établissement de menus équilibrés.
? Élaborer des menus équilibrés en restauration collective

Programme de la formation :
Les besoins alimentaires : les principaux nutriments (glucides, lipides, protides, sels minéraux, vitamines) les besoins alimentaires par type de profil les erreurs à ne pas commettre les apports journaliers recommandés (AJR) le calcul des apports, les calories Les préconisations : le Plan national nutrition santé (PNNS2) ? le guide du Groupe d?étude des marchés restauration collective et nutrition (GEM RCN)Le code couleur : l?identification et l?équilibre des menus suivant le code couleurLa construction d?un plan de menus : l?élaboration d?un menu équilibré en restauration scolaire la mise en place d?un plan de menus

Partenariat(s) :
Evaluation formative


Validation et sanction :
ATTESTATION DE FORMATION

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Cours théoriques accompagné de cas pratiques

Durée : 14 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Toute personne travaillant dans un restaurant

Modalités de recrutement et d'admission :
Il est recommandé de connaître l?environnement de la restauration

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
Formation continue

Lieu de réalisation de l'action
GUADELOUPE FORMATION - POLE FORMATION CONTINUE
Jarry
97122 Baie-Mahault
Contacts
Contact sur la formation :
Roujol
97170 Petit-Bourg
Responsable : GUADELOUPE FORMATION

Téléphone fixe : 05 90 60 48 48
Fax : 05 90 60 45 00
Site web : http://www.guadeloupeformation.com



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 31/12/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
GUADELOUPE FORMATION - POLE FORMATION CONTINUE
Jarry
97122 Baie-Mahault

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GUADELOUPE FORMATION (GUADELOUPE FORMATION)
GUADELOUPE FORMATION
Roujol
97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 05 90 60 48 48
Fax : 05 90 60 45 00
Site web : http://www.guadeloupeformation.com


Date de mise à jour : 11/05/2017, Ref : 11_2423
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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